ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва

РОЖЬ

УДК 633.14:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Rye. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 16990-88

ГОСТ 16990-88

Издание официальное

ОКП 97 1971
Дата введения 01.07.91
Срок действия с 01.07.91 до 01.07.96

Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи, заготовляемое и поставляемое государственной заготовительной системой.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.

1.1    Характеристики:

1.1.1    Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемую рожь, указаны в таблице 1.

Таблица 1

1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в таб. 2.

Таблица 2

 

Наименование показателя	Нормы для класса
	1	2	3	4
Число падения, с	Более 200	200-141	140-80	Менее 80

 1.1.3. Рожь, заготовляемую на предприятиях, не оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: А и Б в соответствии с требованиями таб. 3 и 4 без учета числа падения.

1.1.4. Ограничительные нормы для заготовляемой ржи указаны в табл. 3.

Таблица 3

 

Наименование показателя	Норма для класса (группы)
	1, 2, 3-го (А)	4-го (Б)
Влажность, %, не более * : для Азербайджанской. Армянской, Грузинской, Киргизской, Казахской ССР (Актюбинской, Алма-атинской, Гурьевской, Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской обл.). Молдавской ССР, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского, Ставропольского краев; Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Куйбышевской, Курской, Липецкой. Оренбургской, Пензенской. Ростовской, Саратовской, Тамбовской, Ульяновской обл.), Таджикской, Туркменской, Узбекской, Украинской ССР (Винницкой, Ворошиловградской, Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Кировоградской, Крымской, Николаевской, Одесской, Полтавской, Харьковской, Херсонской, Черкасской, Черновицкой обл.)	17,0	17,0
для остальных республик, краев и областей	19,0	19.0
Влажность при искусственной сушке, %, не менее	10,0	Не ограничивается
Число падения, с, не менее **	В соответствии с нормами табл. 2	Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более *	5,0	5,0
в том числе: испорченные зерна	1,0	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
Галька	1,0	1,0
Вредная примесь (по совокупности)	0,5	1,0
в числе вредной примеси: спорынья	0,25	0.5
Вязель разноцветный	0,1	0,1
Гелиотроп опущенноплодный	0.1	0,1
Триходесма седая	Не допускается
Зерна с розовой окраской, %, не более	0.1		0,1
Зерна с розовой окраской, %, не более	3.0		Не ограничиваются
Фузариозные зерна, %, не более	1.0		6.0
Зерновая примесь, %, не более	15,0		15,0
а том числе проросшие зерна  ***	6.0		Не ограничиваются
Не ограничиваются	Не допускается, кроме зараженности клещом

 * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
** Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа падения.
*** Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения чисел падения.

1.1.5. Рожь 1, 2 и З-го классов или группы А предназначена для переработки в муку; рожь 4-то класса или группы Б - для кормовых целей и для переработки в комбикорма.

1.1.6. Ограничительные нормы для поставляемой ржи указана в табл. 4.

 

Наименование показателя	Норма для класса (группы)
	1, 2, 3-го (А)	4-го (Б)
Влажность, %, не более	14,5	15,5
Сорная примесь, %, не более	2,0	5,0
в том числе: испорченные зерна	1,0	В пределах нормь1 общего содержания сорной примеси
куколь	0,5	0,5
минеральная примесь	0,3	1,0
в том числе галька	0,1	0,2
вредная примесь	0,2	0,2
в том числе: спорынья	0,05	0,1
горчак ползучий и вязель разноцветный (по совокупности)	0.1	0,1
Зерна с розовой окраской, %, не более	3.0	Не ограничиваются
Фузариозные зерна, %, не более	1,0	5,0
Зерновая примесь, % не более	4,0	15,0
в том числе проросшие зерна *	3,0	Не ограничиваются
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

 * Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа "падения" .

1.1.7. Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет, свойственный нормальному зерну и характерный для данного сорта, а также запах, свойственный нормальному зерну ржи (без затхлого, солодового, плесневого и без постороннего запахов).
1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N - нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89 .

1.1.7б. Требования к качеству экспортируемой ржи устанавливают в торговом договоре /контракте/ между поставщиком и внешне - экономической организацией или иностранным покупателем.

1.1.8. Состав сорной и зерновой примесей:

1.1.8.1. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм;
минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т.п.);
органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);
семена дикорастущих растений;
испорченные зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя, загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные - все с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;
зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;
вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, гелиотроп опущенноплодный, триходесму седую;
во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А - всякие зерна и семена всех других культурных растений, кроме пшеницы, полбы и ячменя;
во ржи 4-го класса или группы Б - зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.

1.1.8.2. К зерновой примеси относят:
зерна ржи:
битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % от их массы;
давленые;
сильно недоразвитые - щуплые;
проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, по деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;
поврежденные самосогреванием или сушкой - все с явно измененным цветом оболочки и с цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого;
раздутые при сушке;
во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А - зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси;
во ржи 4-го класса или группы Б - зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3-83.

2.2. Рожь, содержащую примесь зерен других зерновых и зернобобовых культур свыше 15% от массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ржи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

2.4. Рожь 4-го класса или группы Б с наличием фузариозных зерен свыше 5,0 % должна сопровождаться заключением органов ветеринарной службы Госагропрома СССР о возможности ее .использования на кормовые цели с указанием, на какие виды комбикормов и в каком соотношении.

2.5. Рожь, поставляемая на кормовые цели и для переработки в комбикорма, с наличием заплесневевших и загнивших зерен, относимых к зерновой и сорной примесям, свыше 1,0 %, должна сопровождаться заключением органов ветеринарной службы Госагропрома СССР о возможности ее использования на кормовые цели с указанием, на какие виды комбикормов и в каком соотношении.

2.6. Контроль за остаточными количествами пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР по согласованию с Минздравом СССР.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.
3.2. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5-85.
3.3. Определение натуры - по ГОСТ 10840-64.
3.4. Определение сорной и зерновой примесей - по ГОСТ.
13586.2-81.
3.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов-
по ГОСТ 13586.4-83.
3.6. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967-75.
3.7. Определение числа падения - по ГОСТ 27676-88.
3.8. Определение пестицидов - по методам, утвержденным
Минздравом СССР.
3.9. Определение фузариозных зерен - по методике, утвержденной Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. При размещении, транспортировании и хранении ржи учитывают следующие состояния:

 

Состояние ржи	Норма, %
по влажности
сухое	не более 14.0
средней сухости	14.1-15.5
влажное	15.6-17.0
сырое	17.1 и более

По засоренности
состояние	сорная примесь, %	зерновая примесь
чистое	не более 1.0	2.0
средней чистоты	1.1-2.0	2.1-4.0
сорное	2.1- более	4.1 и более

 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР.
ИСПОЛНИТЕЛИ К. А. Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А. М. Каменецкая, канд. техн. наук; Л. Г. Приезжева, канд. биол. наук.

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.03.88 № 965.

3. Взамен ГОСТ 16990-71.

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:

 

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 10840—64	3.3
ГОСТ 10967—75	3.6
ГОСТ 13586.2-81	3.4
ГОСТ 13586.3—83	2.1; 3.1
ГОСТ 13586.4.-83	3.5
ГОСТ 13586.5—85	3.2
ГОСТ 27676—88	3.7

  Изменение №1 ГОСТ 16990-88 Рожь. Требования при заготовках и поставках.

Принято Междержавным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации /протокол №6 от 21.09.94

По всему тексту стандарта /пункты 1.1.1, 1.1.4, 1.1.6, 3.5, 4.1/ заменить слова "вредителями хлебных запасов" на "вредителями".

Вводная часть. Исключить слова: "государственной заготовительной системой";

дополнить абзацами: "Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в п.1.1.4, таблица 3, п.1.1.6, таблица 4; испорченные зерна, минеральная примесь, вредная примесь, куколь, фузариозные зерна, зерна с розовой окраской, зараженность вредителями, а также в п.1.1.7.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27.86-86.

Пункт 1.1.1. Таблица 1. Показатели "Влажность" и "Натура" изложить в новой редакции:

 Пункты 1.1.2 /кроме табл. 2/, 1.1.3 изложить в новой редакции:

" 1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в табл. 2.

  1.1.3. Рожь, заготовляемую на предприятиях, не оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: А и Б в соответствии с требованиями табл. 3 и 4 без учета числа падения"
   

Пункт 1.1.4 Таблица 3. показатели "Влажность","Сорная примесь" и "Зараженность вредителями хлебных запасов" изложить в новой редакции:

 показатель "Число падения". Заменить знак сноски на: * на **;
    показатель "проросшие зерна". Заменить знак сноски: ** на ***;
    сноски изложить в новой редакции:
    "* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности  доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
    ** Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа падения.
    *** Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения".

    Пункт 1.1.6. Таблица 4. Сноску * изложить в новой редакции: " * Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения".

    Пункт 1.1.7. Исключить слова: " и остаточные количества пестицидов - не более максимально допустимых уровней,  утвержденных Минздравом СССР".

    Раздел 1 дополнить пунктами - 1.1.7а, 1.1.7б;

    "1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N - нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно привышать допустимыеи уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормамаи качества продовольственного сырья и пещевых продуктов Минздрава СССР №5061-89 от 01.08.89.

    1.1.7б. Требования к качеству Экспортируемой ржи устанавливают в договоре /контракте/ между поставщиком и внешне-экономической организацией или иностранным покупаталем".

    Пункт 1.1.8. изложить в новой редакции: "1.1.8. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей".

    Раздел 1 дополнить пунктом - 1.1.8а: "1.1.8а. Косновному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ржи, по характеру их повреждений не относяящиеся к сорной и зерновой примесям;

50% массы битых и изъеденных зерен ржи, независимо от характера и размера их повреждения;

во ржи 4-го класса или группы Б - зерна и семена зерновых и  зернобобовых культур, не отнесенных на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примеси".

    Пункт 1.1.8.1. Десятый абзац после слова "кроме" дополнить словом "испорченных".  

    Пункт 1.1.8.2. Третий, последний абзацы изложить в новой редакции: "50% массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера повреждения /остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну/;
во ржи 4-го класса или группы Б - зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси".

    Пункты 2.3 - 2.5 исключитть.

    Пункты 2.6, 3.2 изложить в новой редакции:
     "2.6. контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляеться в соответствии с порядком, установленом производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

    3.2. Определение влажности - по ГОСТ 135686.5-93".

    Пункт 3.6. Заменить ссылку: ГОСТ 10967-78 на ГОСТ 10967-90.

    Пункт 3.8 изложить в новой редакции: "3.8. Соджержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86,   микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом".